22 571 61 00
e-usługi
strefa doradcy
Warsztaty z przetwórstwa mięsa drobiowego
MODR Oddział Siedlce - zaprasza Państwa na szkolenie – warsztaty z zakresu przetwórstwa mięsa drobiowego. Szkolenie odbędzie się od 8 do 10 października 2025 roku w ramach operacji pt.: „Aktualne trendy w polskiej produkcji drobiarskiej”. Uczestnikom gwarantujemy wiedzę praktyczną i teoretyczną z zakresu przetwórstwa.
Warsztaty z zakresu przetwórstwa mięsa drobiowego poprowadzi Michał Kurek w Hotelu Anders w Starych Jabłonkach.
Program szkolenia obejmuje m.in. tematy:
- Charakterystyka mięsa drobiowego i różnice technologiczne względem wieprzowiny.
- Przygotowanie mięsa do przetwórstwa – higiena, rozbiór, klasyfikacja.
- Metody peklowania drobiu – na mokro, na sucho.
- Tradycyjne wędzenie drobiu: zimne, ciepłe, gorące.
- Obróbka termiczna: parzenie, pieczenie.
- Element dodatkowy: technologia sous vide w obróbce piersi z indyka.
- Wyroby drobiowe: kiełbasy, pasztety, galantyny, konserwy.
- Pasteryzacja i tyndalizacja.
Warsztaty są miejscem sprzyjającym dyskusji o produkcji i przetwórstwie drobiu i wymianie poglądów. To stanowi podstawy w tworzeniu Grup EPI, w realizacji - Interwencji 13.5 „Współpraca Grup Operacyjnych EPI”.
Serdecznie zapraszamy producentów drobiu, przedsiębiorców oraz wszystkie osoby zainteresowane tematyką przetwórstwa mięsa drobiowego.
Udział w szkoleniu jest bezpłatny. Liczba miejsc jest ograniczona — obowiązuje rejestracja telefoniczna pod numerem: 506 841 733.
Szkolenie realizowane są w ramach operacji „Aktualne trendy w polskiej produkcji drobiarskiej”, której celem jest: inicjowanie wymiany wiedzy i doświadczeń, identyfikacja bieżących problemów oraz poszukiwanie możliwości ich rozwiązania w zakresie produkcji drobiu z wolnego chowu w gospodarstwach rodzinnych zachowując tradycję polskiego drobiarstwa oraz walory smakowe mięsa drobiowego.
Operacja finansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach II schematu Pomocy Technicznej Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich+ Planu Strategicznego dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023-2027. Materiał opracowany przez Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego. Instytucja Zarządzająca Planem Strategicznym dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023-2027 – Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
